Entrevista a Javi de BioRáfales
Continuando con nuestra serie de entrevistas a colaboradores de nuestros Restaurante La Almazara y Hotel Molí de l’Hereu, hoy el turno es para Javi de BioRáfales, que nos cuenta sobre sus orígenes, los productos, las calidades, los procesos de extracción del aceite y mucho más.
Gracias Javi por tu participación.
BIORÁFALES es una empresa formada en el Matarraña / Matarranya en el año 2009 por dos agricultores, que llevan desde el año 2000 haciendo agricultura ecológica, mimando la tierra con un respeto absoluto, su marca comercial es Mas de Catxol.
Dentro de la variedad de productos que ofrecen, destacan:-
Almendras recogidas de almendros de secano que suelen rondar los 60 años, de variedades locales: largueta, dismayo rojo, marcona… etc.
El aceite, elaborado en un molino artesano de piedras de granito y prensa hidráulica de capachos. Aceite de primera presión en frío.
Los avellanos del Matarraña debido a las condiciones climatológicas hacen unos frutos muy sabrosos.
Aceitunas y delicioso paté de olivas negras de Aragón, fruto del olivo y como fruta que es, el sabor dependerá del estado de madurez a la hora de recogerlo.
Bioráfales, s.c. • C/ Arrabal, 17 • 44589 Ráfales • Matarraña (Teruel) • Tel. 629 742 971 • biorafales@gmail.com – http://www.biorafales.com/
