Flores comestibles en nuestros platos
Añadir flores a nuestra comida no solo la hace más atractiva y fresca a la vista, sino que también añade sabores diversos a modo de sazonador para aportar ciertos matices, al igual que cuando condimentamos nuestros platos con hierbas aromáticas.
Las flores son un distintivo de mi cocina, que aparte de dar sabor, aportan la nota de color y el efecto visual que busco para mis platos.
Algunas veces las usamos en decoraciones, otras como parte importante de una ensalada o para dar color y sabor a un plato, como por ejemplo, desde hojas de Estevia para edulcorar un té o las hojas de las Amapolas para hacer un sirope.
Todas nuestras flores aromáticas son de especies comestibles y ecológicas, cultivadas por nosotros, cuidadosamente seleccionadas, con la caracterísitica principal que las plantamos, cuidamos y recolectamos nosotros.
Se recogen temprano por qué así duran más frescas, tratando de aprovechar todas las propiedades de lo que la tierra nos da en cada temporada.
Conchi Callejas
Chef
Restaurante La Almazara
Hotel Molí de l’Hereu
